Birne

Warum Birne?

Birnen sind die sanfte Alternative zum Apfel — süßer, milder und säureärmer. Das macht Birnensaft besonders bekömmlich und zu einem idealen Mischpartner. Wer säureempfindlich ist, greift eher zur Birne als zur Orange oder Zitrone.

Nährwerte & Inhaltsstoffe

Birnen liefern moderate Mengen an Kalium und Kupfer und sind reich an Ballaststoffen — vor allem Pektin. Sie enthalten weniger Säure als die meisten Früchte, was sie magenfreundlich macht.

Nährstoff	pro 100 g
Kalorien	57 kcal
Kohlenhydrate	15,2 g
Zucker	9,8 g
Ballaststoffe	3,1 g
Vitamin C	4,3 mg
Kalium	116 mg

Saison & Lagerung

Birnen haben von August bis November Saison. Anders als Äpfel reifen Birnen von innen nach außen — wenn sie außen weich sind, ist das Innere oft schon überreif. Am besten leicht unreif kaufen und bei Zimmertemperatur nachreifen lassen.

Tipps für Saft

• Sanft mischen: Birne + Ingwer + Zitrone für einen milden, bekömmlichen Saft
• Schnell verarbeiten: Birnensaft oxidiert noch schneller als Apfelsaft — sofort trinken oder mit Zitronensaft stabilisieren
• Sorte wählen: Williams Christ für aromatischen Saft, Conference für milde Süße