Sellerie

Warum Sellerie?

Selleriesaft wurde durch den „Medical Medium”-Trend populär und gilt in manchen Kreisen als Wundermittel. Nüchtern betrachtet ist Stangensellerie eine kalorienarme, nährstoffreiche Gemüse-Zutat — aber kein Heilmittel.

Nährwerte & Inhaltsstoffe

Sellerie besteht zu über 95 % aus Wasser und liefert nur 16 kcal pro 100 g. Interessant sind die Pflanzenstoffe Apigenin und Luteolin, denen in Laborstudien entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden. Klinische Belege am Menschen sind bisher dünn.

Nährstoff	pro 100 g
Kalorien	16 kcal
Kohlenhydrate	3,0 g
Zucker	1,3 g
Ballaststoffe	1,6 g
Vitamin K	29,3 µg
Kalium	260 mg

Ehrliche Einordnung

Die Behauptungen rund um Selleriesaft (Entgiftung, Heilung chronischer Krankheiten) sind wissenschaftlich nicht belegt. Sellerie ist ein gesundes Gemüse — aber kein Medikament. Er kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, mehr nicht.

Saison & Lagerung

Stangensellerie hat von Juni bis Oktober Saison. Im Kühlschrank hält er etwa eine Woche, in feuchtes Tuch gewickelt.

Tipps für Saft

• Solo-Saft: 1 Bund ergibt ca. 250-300 ml Saft — geschmacklich gewöhnungsbedürftig
• Kombinieren: Sellerie + Apfel + Gurke + Zitrone ist eine milde Mischung
• Slow Juicer: Liefert bei Sellerie deutlich mehr Saftausbeute als ein Zentrifugalentsafter