Mango-Sorbet: Tropenurlaub im Tiefkühler

Mango-Sorbet ist das fruchtigste Eis, das du machen kannst — intensiv aromatisch, leuchtend orange und komplett ohne Milchprodukte. Die TK-Mango-Methode macht eine Eismaschine überflüssig: Gefrorene Mangostücke werden direkt im Mixer zu cremigem Sorbet.

Das Rezept (ca. 600 ml)

Zutaten:

500 g Mango (TK-Mangostücke ideal)
100 g Zucker
Saft von 1 Limette
100 ml Wasser

Zubereitung:

Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist (Zuckersirup)
Abkühlen lassen
Gefrorene Mangostücke, Zuckersirup und Limettensaft in den Mixer geben
Auf höchster Stufe pürieren, bis die Masse cremig und glatt ist
In einen Behälter füllen und mindestens 3 Stunden einfrieren
Alle 45 Minuten mit einer Gabel durchrühren (verhindert Eiskristalle)

Ohne Mixer: Mango auftauen lassen, pürieren, mit Sirup und Limette mischen, einfrieren und regelmäßig rühren.

Tipps

TK-Mango ist perfekt: Gefrorene Mangostücke ergeben sofort eine Sorbet-Konsistenz im Mixer. Frische Mango muss erst eingefroren werden.

Hochleistungsmixer: Gefrorene Früchte brauchen Power. Ein normaler Mixer schafft es oft nicht — dann die Mango 10 Minuten antauen lassen.

Cremiger mit Banane: Eine halbe gefrorene Banane dazu macht das Sorbet extra cremig (verändert aber den Geschmack leicht).

Vor dem Servieren: 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen — dann lässt es sich besser portionieren.

Variationen

Mango-Chili: 1 Prise Chiliflocken — süß-scharf, mexikanisch inspiriert
Mango-Kokos: 100 ml Kokosmilch statt Wasser — cremiger, tropischer
Mango-Passionsfrucht: Passionsfruchtmark unterrühren — säuerlich-exotisch

FAQ

Kann ich das Sorbet ohne Zucker machen? Zucker verhindert, dass das Sorbet steinhart friert. Ersetze ihn durch Agavendicksaft oder Ahornsirup. Ganz ohne Süßung wird das Eis sehr fest.

Wie lange hält Mango-Sorbet? Im Tiefkühler 2–3 Wochen. Danach bilden sich mehr Eiskristalle und die Textur leidet.