Holunderblütenlimonade: Der Duft des Sommers im Glas

Holunderblütenlimonade ist die eleganteste aller Sommerlimonaden — blumig, dezent süß und mit einem Aroma, das nach lauen Juniabenden duftet. Die Zubereitung braucht etwas Geduld (24 Stunden Ziehzeit), aber die Arbeit ist minimal. Wenn du im Juni frische Holunderblüten findest, ist diese Limonade Pflicht.

Das Rezept

Zutaten (ca. 1,5 Liter):

10 große Dolden Holunderblüten (frisch gepflückt)
1,5 l Wasser
2 Zitronen (in Scheiben)
150 g Zucker

Zubereitung:

Holunderblüten sanft ausschütteln (Insekten entfernen, nicht waschen — das spült das Aroma ab)
Wasser mit Zucker aufkochen, bis der Zucker gelöst ist
Abkühlen lassen auf Handwärme
Holunderblüten und Zitronenscheiben in ein großes Gefäß geben
Zuckerwasser darübergießen
Abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen
Durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen
Kalt stellen und mit Sprudelwasser aufgießen (1:1)

Tipps

Blüten morgens pflücken: An einem sonnigen Morgen, wenn der Tau getrocknet ist — dann ist das Aroma am stärksten.

Nicht waschen: Das Aroma sitzt im Blütenstaub. Waschen spült ihn ab. Nur Insekten abschütteln.

Mit Sprudelwasser servieren: Die Grundlimonade ist still. Zum Servieren 1:1 mit Sprudelwasser mischen für eine prickelnde Limonade.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank 5–7 Tage. Für längere Haltbarkeit: als Sirup mit mehr Zucker (500 g auf 1,5 l) einkochen.

Variationen

Holunder-Minze: 1 Bund frische Minze mitzeihen lassen — extra frisch
Holunder-Lavendel: 1 TL getrockneten Lavendel dazu — provenzalisch
Holunder-Spritz: Mit Prosecco oder alkoholfreiem Sekt aufgießen — festlich

FAQ

Wann blüht der Holunder? Ende Mai bis Mitte Juni, je nach Region. Die Blütezeit ist kurz — 2–3 Wochen.

Kann ich auch Holunderblütensirup aus der Flasche verwenden? Ja, für eine schnelle Version: 3–4 EL Sirup mit Wasser und Zitrone mischen. Geschmacklich kommt es aber nicht an frische Blüten heran.