Ananas-Kokos-Marmelade: Piña Colada zum Frühstück

Diese Marmelade schmeckt wie ein Piña Colada — nur ohne Rum und auf dem Brot. Süße Ananas, cremige Kokosmilch und feine Kokosraspeln ergeben einen tropischen Aufstrich, der jeden Wintermorgen in einen Strandtag verwandelt. Der Clou: Limettensaft als Gegengewicht zur Süße, genau wie beim Cocktail.

Zutaten für ca. 4 Gläser (à 250 ml)

600 g frische Ananas (geschält, entstrunkt)
100 ml Kokosmilch (vollfett, nicht light)
3 EL Kokosraspeln
500 g Gelierzucker 2:1
Saft von 1 Limette

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ananas vorbereiten

Frische Ananas schälen, harten Strunk entfernen. In kleine Stücke schneiden oder grob pürieren.

2. Kochen

Ananas, Kokosmilch und Limettensaft im Topf mischen
Gelierzucker einrühren
Aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen
Kokosraspeln unterrühren
Gelierprobe machen

3. Abfüllen

In sterilisierte Gläser füllen, verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipps

Vollfett-Kokosmilch: Light-Kokosmilch hat zu wenig Fett und Geschmack. Die vollfette Variante bringt die cremige Textur.

Kokosraspeln am Ende: Erst nach dem Kochen unterrühren — so behalten sie etwas Biss und schwimmen sichtbar in der Marmelade.

Kürzere Haltbarkeit: Durch die Kokosmilch ist diese Marmelade empfindlicher. Ungeöffnet 6–8 Monate, nach dem Öffnen innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.

Variationen

Ananas-Kokos-Vanille: Vanilleschote mitkochen — noch cremiger
Ananas-Kokos-Chili: Chiliflocken — süß-scharf-tropisch
Ananas-Kokos-Passionsfrucht: 2 Passionsfrüchte ausgehöhlt — säuerlich-exotisch

FAQ

Kann ich auch Kokoswasser statt Kokosmilch verwenden? Kokoswasser ist zu dünn und bringt nicht die cremige Note. Kokosmilch ist hier Pflicht.

Wird die Marmelade mit Kokosmilch nicht ranzig? Durch den hohen Zuckergehalt und die kurze Kochzeit hält die Marmelade gut. Trotzdem: kürzer haltbar als reine Fruchtmarmeladen.

Frische Ananas oder Dose? Nur frische Ananas — Dosenananas ist in Sirup eingelegt und verfälscht das Ergebnis.