Beerenkonfitüre: Bunter Beeren-Mix im Glas
Beerenkonfitüre aus gemischten Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren vereint. Das einfachste Sommerrezept.
Beerenkonfitüre: Vier Beeren, ein Glas
Warum nur eine Beere, wenn du alle haben kannst? Die klassische Beerenkonfitüre vereint Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren — jede bringt etwas anderes mit. Die Erdbeere liefert Süße, die Himbeere Aroma, die Heidelbeere Antioxidantien und die Brombeere Tiefe. Zusammen ergeben sie die vielseitigste Konfitüre des Sommers.
Zutaten für ca. 5 Gläser (à 250 ml)
- 200 g Erdbeeren (geputzt, geviertelt)
- 200 g Himbeeren
- 200 g Heidelbeeren
- 150 g Brombeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Beeren vorbereiten
Alle Beeren verlesen und waschen. Erdbeeren vierteln. Alle anderen Beeren ganz lassen.
2. Kochen
- Alle Beeren mit Zitronensaft in den Topf geben
- Erdbeeren und Brombeeren leicht mit einem Stampfer andrücken
- Gelierzucker einrühren
- Unter Rühren aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen
- Gelierprobe machen
3. Abfüllen
In sterilisierte Gläser füllen, verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Die Rolle jeder Beere
| Beere | Was sie beiträgt | Anteil |
|---|---|---|
| Erdbeere | Süße, Volumen, bekannter Geschmack | 25 % |
| Himbeere | Aroma, Säure, leuchtende Farbe | 25 % |
| Heidelbeere | Anthocyane, Tiefe, dunkle Farbe | 25 % |
| Brombeere | Herbe Note, Textur, Pektin | 20 % |
Du kannst die Anteile variieren — mehr Erdbeeren für süßer, mehr Brombeeren für herber.
Tipps
TK-Beerenmix ist perfekt: Im Supermarkt gibt es fertige TK-Beerenmischungen. Sie sind günstig, ganzjährig verfügbar und ergeben hervorragende Konfitüre. Gefroren direkt in den Topf.
Kerne reduzieren: Himbeeren und Brombeeren haben Kerne. Wer das stört: die Hälfte nach dem Kochen durch ein Sieb passieren.
Haltbarkeit: 12 Monate ungeöffnet.
Variationen
- Beeren-Vanille: Vanilleschote mitkochen — Universalklassiker
- Beeren-Minze: Frische Minze nach dem Kochen — sommerfrisch
- Beeren-Lavendel: 1 TL Lavendel — provenzalisch
FAQ
Kann ich die Anteile frei variieren? Ja — die Grundregel: mindestens drei verschiedene Beeren für einen interessanten Geschmack. Die Proportionen sind flexibel.
Meine Konfitüre ist fast schwarz — ist das normal? Ja, wenn der Brombeeren- und Heidelbeeranteil hoch ist. Für eine hellere Konfitüre: mehr Erdbeeren und Himbeeren verwenden.