Heidelbeer-Brombeer-Marmelade: Doppelt dunkel, doppelt gut

Heidelbeeren und Brombeeren — zwei dunkle Beeren, die zusammen eine kraftvolle, tiefviolette Marmelade ergeben. Beide sind reich an Anthocyanen, den natürlichen Farbstoffen, die gleichzeitig als starke Antioxidantien wirken. Geschmacklich ergänzen sich die süßere Heidelbeere und die herb-säuerliche Brombeere perfekt.

Zutaten für ca. 4 Gläser (à 250 ml)

400 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
350 g Brombeeren (frisch oder TK)
500 g Gelierzucker 2:1
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Beeren vorbereiten

Beeren verlesen und waschen. TK-Beeren gefroren verwenden.

2. Kochen

Heidelbeeren und Brombeeren mit Zitronensaft in den Topf geben
Brombeeren leicht mit einem Stampfer andrücken
Gelierzucker einrühren
Unter Rühren aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen
Gelierprobe machen

3. Abfüllen

In sterilisierte Gläser füllen, verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipps

TK-Beeren sind perfekt: Beide Beeren gibt es als TK-Ware in guter Qualität. Vorteil: Ganzjährig verfügbar, bereits verlesen und oft aromatischer als frische Ware.

Brombeer-Kerne filtern: Wer die Kerne stört — nach dem Kochen die Hälfte durch ein Sieb passieren.

Haltbarkeit: 12 Monate. Dunkel lagern, um die Farbe zu erhalten.

Variationen

Heidelbeer-Brombeer-Vanille: Vanilleschote — mildert die Herbe
Heidelbeer-Brombeer-Zitrone: Extra Zitronenzeste — frisch und hell
Waldbeeren-Mix: Noch Himbeeren und Erdbeeren dazu — klassische Waldbeerenkonfitüre

FAQ

Kann ich auch nur Brombeeren verwenden? Ja, reine Brombeermarmelade ist ein Klassiker. Sie ist herber und hat mehr Kerne. Die Heidelbeeren gleichen beides aus.

Warum sind die Brombeerkerne so hart? Brombeeren haben relativ harte Kerne, die auch beim Kochen nicht weich werden. Das ist normal. Wer das stört: passieren.