Mango-Papaya-Marmelade: Tropischer Fruchtaufstrich
Mango-Papaya-Marmelade: Aromatische Mango und milde Papaya verschmelzen zu einer samtigen tropischen Konfitüre.
Mango-Papaya-Marmelade: Der Smoothie-Klassiker im Glas
Mango-Papaya ist eine der beliebtesten Smoothie-Kombinationen — und als Marmelade genauso gut. Die aromatische, süße Mango dominiert den Geschmack, die milde Papaya gibt eine buttrig-samtige Textur. Zusammen entsteht ein leuchtend orangefarbener Aufstrich, der nach Tropen schmeckt.
Zutaten für ca. 4 Gläser (à 250 ml)
- 400 g Mango (ca. 2 reife Mangos, geschält)
- 350 g Papaya (reif, geschält, entkernt)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Saft von 2 Limetten
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Mango vorbereiten
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom flachen Stein schneiden. In Würfel schneiden.
2. Papaya vorbereiten
Papaya halbieren, Kerne entfernen, schälen. In Würfel schneiden.
3. Kochen
- Mango und Papaya mit Limettensaft im Topf mischen
- Mit dem Stabmixer grob pürieren
- Gelierzucker einrühren
- Aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen
- Gelierprobe machen
4. Abfüllen
In sterilisierte Gläser füllen, verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Die besten Mango-Sorten für Marmelade
| Sorte | Geschmack | Verfügbarkeit |
|---|---|---|
| Alphonso | Intensiv, süß, cremig | Indische Läden, Frühling |
| Kent | Süß, wenig Fasern | Supermarkt, Sommer |
| Nam Doc Mai | Süß, blumig | Asia-Laden |
| Keitt | Mild, fest | Supermarkt, ganzjährig |
Tipp: Je aromatischer die Mango, desto besser die Marmelade. Wenn möglich: Alphonso oder Kent. Die günstige Supermarkt-Mango (oft Keitt) ist milder, funktioniert aber auch.
Tipps
Beide Früchte müssen reif sein: Unreife Mango und Papaya haben wenig Geschmack. Mango: gibt auf Druck leicht nach und duftet süß am Stielansatz. Papaya: lachsfarben, weich.
Doppelte Limette: Mango und Papaya sind von Natur aus säurearm. 2 Limetten sind Minimum, um die Marmelade frisch und ausgewogen zu halten.
Haltbarkeit: 10 Monate ungeöffnet.
Variationen
- Mango-Papaya-Chili: Chiliflocken — süß-scharf, wie Thai-Snack
- Mango-Papaya-Kokos: 2 EL Kokosraspeln — tropischer
- Mango-Papaya-Passionsfrucht: 2 Passionsfrüchte — säuerlicher Kick
FAQ
Kann ich auch TK-Mango verwenden? Ja — TK-Mango ist oft sehr aromatisch (reif eingefroren). Direkt gefroren verwenden.
Warum ist meine Marmelade so blass? Die Papaya verdünnt die Farbe der Mango. Für intensiveres Orange: mehr Mango, weniger Papaya (60/40 statt 50/50).