Ananassaft: Urlaub im Glas

Frisch gepresster Ananassaft ist eine andere Welt als der pasteurisierte Saft aus dem Tetra Pak. Er schmeckt intensiver, frischer und hat dieses tropische Aroma, das man nur bei frischen Früchten bekommt. Dazu enthält frischer Ananassaft Bromelain — ein Enzym, das die Verdauung unterstützt und entzündungshemmend wirkt.

Das Grundrezept

Zutaten (1 großes Glas, ca. 300 ml):

1/2 frische Ananas (geschält, Strunk entfernt)
Saft von 1/2 Limette

Zubereitung mit dem Entsafter:

Ananas schälen und in Stücke schneiden
Durch den Entsafter geben
Limettensaft unterrühren
Sofort servieren, am besten über Eis

Ohne Entsafter: Ananas in Stücke schneiden, im Mixer mit 50 ml Wasser pürieren. Durch ein feines Sieb abseihen. Limettensaft dazugeben.

3 Variationen

1. Ananas-Kokos — Der Piña Colada

1/2 Ananas, 100 ml Kokoswasser, 1/2 Limette
Tropisch, erfrischend, ohne Alkohol

2. Ananas-Ingwer-Minze — Der Erfrischer

1/2 Ananas, 3 cm Ingwer, 6 Blätter Minze, 1/2 Limette
Scharf-süß-frisch, perfekt für den Sommer

3. Ananas-Mango — Der Smoothie-Saft

1/2 Ananas, 1/2 Mango, 1/2 Limette
Cremig-süß, tropischer Frühstückssaft

Tipps

Reife Ananas wählen: An der Basis riechen — eine reife Ananas duftet süß. Das Blatt lässt sich leicht herausziehen. Unreife Ananas ist sauer und kratzig im Hals.

Strunk entfernen: Der harte Strunk enthält zwar besonders viel Bromelain, schmeckt aber holzig. Im Entsafter kann er mit, im Mixer lieber entfernen.

Sofort trinken: Ananassaft oxidiert schnell und verliert Bromelain. Innerhalb von 30 Minuten trinken.

FAQ

Warum kribbelt frischer Ananassaft im Mund? Das Enzym Bromelain baut Proteine ab — auch die auf deiner Zunge. Das Kribbeln ist harmlos und legt sich nach ein paar Minuten.

Kann ich auch Ananas aus der Dose entsaften? Nein — Dosenananas ist pasteurisiert, das Bromelain ist zerstört und der Geschmack ist flacher. Nur frische Ananas verwenden.