Granatapfelsaft: Der König der Antioxidantien

Granatapfelsaft hat mit die höchste antioxidative Kapazität aller Fruchtsäfte — noch vor Blaubeer- und Cranberrysaft. Der rubinrote Saft schmeckt herb-süß und hat eine Tiefe, die an guten Rotwein erinnert. Das Entkernen ist etwas Arbeit, aber mit dem richtigen Trick in 2 Minuten erledigt.

Das Grundrezept

Zutaten (1 Glas, ca. 250 ml):

2 große Granatäpfel
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Granatapfel halbieren
Mit der Schnittseite nach unten über eine Schüssel halten
Mit einem Holzlöffel kräftig auf die Schale klopfen — die Kerne fallen heraus
Kerne durch den Entsafter geben oder im Mixer pürieren und durch ein Sieb abseihen
Zitronensaft unterrühren

3 Variationen

1. Granatapfel-Orange — Der Fruchtige

2 Granatäpfel, 2 Orangen, 1/2 Zitrone
Süßer, milder, fruchtiger

2. Granatapfel-Rote-Bete — Die Powerkombi

1 Granatapfel, 1 Rote Bete, 1 Apfel, 2 cm Ingwer
Erdig-herb, maximale Antioxidantien

3. Granatapfel-Apfel-Minze — Der Leichte

2 Granatäpfel, 1 Apfel, Minze, 1/2 Limette
Leicht, erfrischend, süß-herb

Tipps

Klopf-Trick: Granatapfel halbieren, Schnittseite nach unten über eine Schüssel halten, mit einem schweren Löffel auf die Rückseite klopfen. In 30 Sekunden sind alle Kerne draußen — ohne Sauerei.

Unter Wasser entkernen: Alternative: Granatapfel unter Wasser in einer Schüssel aufbrechen. Die weißen Häutchen schwimmen oben, die Kerne sinken.

Flecken: Granatapfelsaft färbt wie Rotwein. Schürze tragen. Flecken sofort mit kaltem Wasser und Salz behandeln.

FAQ

Wie viele Granatäpfel für ein Glas? 2 große Granatäpfel ergeben ca. 200–250 ml Saft.

Kann ich die weißen Häutchen mittrinken? Nein — sie sind bitter und verderben den Geschmack. Sorgfältig entfernen.