Traubensaft: Die Weinlese ohne Alkohol

Frisch gepresster Traubensaft schmeckt komplett anders als der pasteurisierte Saft aus der Flasche — fruchtiger, intensiver und mit einer natürlichen Süße, die keine Zugabe von Zucker braucht. Und das Beste: Du brauchst nur Trauben und einen Entsafter. Rote Trauben ergeben einen tiefvioletten, tanninhaltigen Saft, weiße einen milden, goldenen.

Das Grundrezept

Zutaten (2 Gläser, ca. 400 ml):

500 g Weintrauben (rot oder weiß)
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Trauben waschen und von den Stielen lösen
Durch den Entsafter geben
Zitronensaft unterrühren
Optional durch ein feines Sieb filtern

Tipp: 500 g Trauben ergeben ca. 350–400 ml Saft — die Ausbeute ist hoch.

Rote vs. Weiße Trauben

Eigenschaft	Rote Trauben	Weiße Trauben
Geschmack	Intensiv, vollmundig	Mild, frisch
Farbe	Tiefviolett	Goldgelb
Tannine	Ja (in der Schale)	Wenig
Resveratrol	Hoch	Gering

3 Variationen

1. Trauben-Apfel — Der Milde

300 g rote Trauben, 2 Äpfel, 1/2 Zitrone
Mild, süß, kindertauglich

2. Trauben-Birne — Der Herbstliche

300 g Trauben, 2 Birnen, 1 cm Ingwer
Herbstlich, aromatisch, samtig

3. Trauben-Minze — Der Erfrischer

500 g weiße Trauben, 8 Blätter Minze, 1/2 Limette
Leicht, sommerlich, erfrischend

Tipps

Kernlose Trauben sind einfacher: Kerne werden im Entsafter mit verarbeitet und können den Saft leicht bitter machen. Kernlose Sorten sind unkomplizierter.

Bio lohnt sich: Trauben gehören zu den am stärksten mit Pestiziden belasteten Früchten. Bio-Trauben oder Trauben vom eigenen Weinstock sind die bessere Wahl.

Sofort trinken: Traubensaft oxidiert schnell und wird braun. Innerhalb von 30 Minuten trinken.

FAQ

Kann ich auch Weintrauben vom Weingut verwenden? Ja — Keltertrauben sind oft aromatischer als Tafeltrauben. Wenn du Zugang hast, probiere Spätburgunder oder Riesling-Trauben.

Wie viel Zucker hat frischer Traubensaft? Ca. 15–18 g pro 100 ml — ähnlich wie Orangensaft. Traubensaft ist von Natur aus süß, kein Zucker nötig.