Traubensaft: Selbst gepresst schmeckt er am besten
Traubensaft selber machen: Frisch gepresster Traubensaft aus Weintrauben. Rot oder weiß, mit Entsafter oder per Hand.
Traubensaft: Die Weinlese ohne Alkohol
Frisch gepresster Traubensaft schmeckt komplett anders als der pasteurisierte Saft aus der Flasche — fruchtiger, intensiver und mit einer natürlichen Süße, die keine Zugabe von Zucker braucht. Und das Beste: Du brauchst nur Trauben und einen Entsafter. Rote Trauben ergeben einen tiefvioletten, tanninhaltigen Saft, weiße einen milden, goldenen.
Das Grundrezept
Zutaten (2 Gläser, ca. 400 ml):
- 500 g Weintrauben (rot oder weiß)
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung:
- Trauben waschen und von den Stielen lösen
- Durch den Entsafter geben
- Zitronensaft unterrühren
- Optional durch ein feines Sieb filtern
Tipp: 500 g Trauben ergeben ca. 350–400 ml Saft — die Ausbeute ist hoch.
Rote vs. Weiße Trauben
| Eigenschaft | Rote Trauben | Weiße Trauben |
|---|---|---|
| Geschmack | Intensiv, vollmundig | Mild, frisch |
| Farbe | Tiefviolett | Goldgelb |
| Tannine | Ja (in der Schale) | Wenig |
| Resveratrol | Hoch | Gering |
3 Variationen
1. Trauben-Apfel — Der Milde
- 300 g rote Trauben, 2 Äpfel, 1/2 Zitrone
- Mild, süß, kindertauglich
2. Trauben-Birne — Der Herbstliche
- 300 g Trauben, 2 Birnen, 1 cm Ingwer
- Herbstlich, aromatisch, samtig
3. Trauben-Minze — Der Erfrischer
- 500 g weiße Trauben, 8 Blätter Minze, 1/2 Limette
- Leicht, sommerlich, erfrischend
Tipps
Kernlose Trauben sind einfacher: Kerne werden im Entsafter mit verarbeitet und können den Saft leicht bitter machen. Kernlose Sorten sind unkomplizierter.
Bio lohnt sich: Trauben gehören zu den am stärksten mit Pestiziden belasteten Früchten. Bio-Trauben oder Trauben vom eigenen Weinstock sind die bessere Wahl.
Sofort trinken: Traubensaft oxidiert schnell und wird braun. Innerhalb von 30 Minuten trinken.
FAQ
Kann ich auch Weintrauben vom Weingut verwenden? Ja — Keltertrauben sind oft aromatischer als Tafeltrauben. Wenn du Zugang hast, probiere Spätburgunder oder Riesling-Trauben.
Wie viel Zucker hat frischer Traubensaft? Ca. 15–18 g pro 100 ml — ähnlich wie Orangensaft. Traubensaft ist von Natur aus süß, kein Zucker nötig.
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