Rote Bete

Warum Rote Bete?

Rote-Bete-Saft hat in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit bekommen — vor allem in der Sporternährung. Das liegt am hohen Nitratgehalt, der im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt wird. Die intensive Farbe verdankt die Rote Bete ihren Betalain-Pigmenten.

Nährwerte & Inhaltsstoffe

Rote Bete liefert eine ungewöhnliche Nährstoffkombination: Folsäure, Nitrat und Betalaine. Folsäure ist essenziell für die Zellteilung, Nitrat steht im Zusammenhang mit Blutdruckregulation.

Nährstoff	pro 100 g
Kalorien	43 kcal
Kohlenhydrate	9,6 g
Zucker	6,8 g
Ballaststoffe	2,8 g
Folsäure	109 µg
Kalium	325 mg
Nitrat	250-350 mg

Was sagt die Forschung?

Studien deuten darauf hin, dass nitratreicher Rote-Bete-Saft den Blutdruck kurzfristig um einige mmHg senken kann. Auch in der Sportforschung gibt es Hinweise auf leichte Verbesserungen der Ausdauerleistung. Allerdings: Die Effekte sind moderat, und nicht alle Studien kommen zu eindeutigen Ergebnissen. Rote-Bete-Saft ist kein Medikament.

Saison & Lagerung

Rote Bete hat von September bis Februar Saison. Sie lässt sich kühl und dunkel mehrere Monate lagern — als Saft am besten frisch trinken.

Tipps für Saft

• Geschmack mildern: Rote Bete + Apfel + Zitrone mildert den erdigen Geschmack
• Hände und Kleidung schützen: Der Saft färbt intensiv — Handschuhe helfen
• Menge: 250 ml pro Tag sind eine gängige Menge in Studien