Himbeere

Warum Himbeere?

Himbeeren gehören zu den aromatischsten heimischen Beeren und sind erstaunlich ballaststoffreich — mit 6,5 g pro 100 g schlagen sie die meisten anderen Früchte deutlich. Für Saft liefern sie wenig Flüssigkeit, sind aber perfekt für Smoothies und Sirup.

Nährwerte & Inhaltsstoffe

Himbeeren sind reich an Ellagsäure und Anthocyanen — beides sekundäre Pflanzenstoffe, denen in Laborstudien antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. Klinische Belege am Menschen sind begrenzt.

Nährstoff	pro 100 g
Kalorien	34 kcal
Kohlenhydrate	5,4 g
Zucker	2,4 g
Ballaststoffe	6,5 g
Vitamin C	26 mg
Mangan	0,67 mg

Saison & Lagerung

Deutsche Himbeeren haben von Juni bis August Saison. Sie sind extrem empfindlich und halten im Kühlschrank nur 1-2 Tage. TK-Himbeeren sind eine gute Alternative — sie werden auf dem Höhepunkt der Reife eingefroren.

Tipps für Saft

• Smoothie oder Sirup: Himbeeren liefern wenig Saft, dafür viel Aroma — ideal zum Blenden oder als Sirup-Basis
• Kerne abseihen: Wer die Kerne stören, kann den Saft durch ein feines Sieb passieren
• Kombination: Himbeere + Banane + Joghurt ist ein Smoothie-Klassiker